توضیحات
از سال‌ها قبل خشک کردن میوه و سبزی در کشورهای مختلف دنیا و کشور ایران مرسوم بوده است؛ اما نقاطی در دنیا وجود دارند که همیشه به میوه تازه دسترسی ندارند. همچنین افزایش نیاز بازار موجب شد تا تولید کنندگان میوه خشک صنعتی تصمیم به تولید انبوه با استفاده از دستگاه های میوه خشک کن بگیرند.
دستگاه خشک کن میوه و سبزی برقی به دلیل مصرف برق تکفاز قابلیت استفاده در محیط های شهر و روستایی با برق ۲۲۰ ولت را دارد و مصرف برق بسیار کمی نسبت به محصولات مشابه را دارد. کارکرد این دستگاه کاملا با برق بوده و برای تولید چیپس میوه نیازی به سوخت های دیگری مانند گاز و گازوئیل ندارد.
در نظر داشته باشید که محیط هایی که دسترسی به سوخت های فسیلی ندارند این دستگاه به عنوان بهترین دستگاه بوده و میتواند با بهترین کیفیت در کوتاه ترین زمان ممکن میوه ، سبزی و … را خشک نمیاید. امروزه تولید میوه خشک در بین مشاغل خانگی جز یکی از پر درامد ترین مشاغل در بین خانواده ها می باشد که می توان کسب و کاری با سرمایه اندک به راه انداخت.
قیمت دستگاه‌های ميوه خشك كن صنعتي با توجه به ظرفیت و تکنولوژی مورد استفاده در آن ها متفاوت است.
نحوه عملکرد دستگاه خشک کن میوه
با حرارت دادن میوه و سبزیجات می توان رطوبت را از میوه خارج و در نهایت آن را به محصولی خشک تبدیل کرد. در ادامه رطوبت توسط هواکش به قسمت تهویه منتقل و از دستگاه خارج می شود. گردش هوا در دستگاه میتواند به صورت افقی و یا عمودی در جریان باشد. اگر سیستم گردش هوا به صورت افقی باشد، تهویه در انتهای دستگاه قرار می گیرد و اگر گردش هوا در دستگاه به صورت عمودی باشد، سیستم تهویه در قسمت بالای آن قرار می گیرد.
فن و سیستم تهویه به صورت همزمان در دستگاه کار می کنند که در نهایت موجب گردش هوا و خروج رطوبت میوه از دستگاه خشک کن می شوند.
سینی ها: سینی های داخل دستگاه، در مدل های مختلف دستگاه های میوه خشک کن متفاوت هستند. سینی بعضی از دستگاه ها متحرک هستند و منبسط می شوند، در حالیکه جنس بعضی از آنها سخت می باشد.
حرارت: بسیاری از مواد غذایی در درجه حرارت بین 203 و 293 خشک میشوند و میوه ها و سبزیجات در این دسته بندی قرار میگیرند. اما برای حذف باکتری ها در گوشت و مواد پروتئینی نیاز به حرارت بیشتری است. درجه حرارت و گردش هوا برای محصولات مختلف باید طوری تنظیم شود که میوه یا سبزیجات به صورت یکنواخت خشک شوند . اگر میزان حرارت نقطه بهینه آن بالاتر باشد، سطح بیرونی میوه ممکن است بسیار خشک شود و در داخل آن کمی رطوبت بماند.
انواع میوه خشک کن
- دستگاه‌های خشك كن ميوه صنعتي و نیمه صنعتی
- دستگاه های خشک کن میوه تک کابین
- دستگاه خشك كن ميوه دو کابین
- میوه خشک کن خانگی
- خشك كن ميوه و سبزیجات کانتینیوس
- دستگاه سبزی و میوه خشک کن صنعتی کابینتی
- سبزی و ميوه خشك كن تونلی
در ادامه به معرفی دستگاه سبزی و ميوه خشك كن صنعتي کابینتی و دستگاه سبزی و میوه خشک کن صنعتی تونلی می‌پردازیم.
دستگاه سبزی و ميوه خشك كن صنعتي کابینتی
در صنایع غذایی دستگاه های خشك كن ميوه کابینتی همانند کمدهای بزرگی هستند که دارای قفسه‌های مختلف برای قرار دادن میوه ها و سبزی جات هستند. این دستگاه ها دارای ظرفیت بالايی نیستند. و در نهایت می توانند در هر دور در حدود سیصد کیلوگرم سبزی و یا میوه را خشک کنند. مدل های پیشرفته خشک کن میوه کابینتی از فن نیز استفاده می کنند.
دستگاه سبزی و ميوه خشك كن صنعتي تونلی
ميوه خشك كن های تونلی مدل هایی پیشرفته هستند و به همین دلیل می‌توانند تا حجم دو تن انواع میوه و سبزی را خشک کنند. این دستگاه ها شبیه به تونل‌های بزرگی هستند که میوه ها و سبزی ها با قرار گرفتن روی تسمه نقاله های آن به داخل دستگاه می‌روند. در ادامه و پس از مدتی میوه و سبزی خشک از سمت دیگر دستگاه خارج میشود. دستگاه های خشك كن ميوه صنعتي در کنار حجم بالاتر تولیدی از قیمت بالاتری نیز بهره می برد.
دستگاه میوه خشک کن خانگی
با گسترش کسب و کارهای خانگی و کوچک، استفاده از دستگاه میوه خشک کن خانگی روندی افزایشی داشته است. بسیاری برای کسب درآمد در منزل، تصمیم به خرید یک دستگاه میوه خشک کن خانگی گرفته اند که به تولید میوه خشک بپردازند.
دستگاه میوه خشک کن خانگی، یک دستگاه میوه خشک کن کابینی کوچک است که تعداد سینی آن حداقل 15 عدد باشد. البته یک دستگاه میوه خشک کن مینی تک کابین با 20 سینی نیز، میتواند یک دستگاه میوه خشک کن خانگی مناسب باشد.
